La bandera argentina volvió a flamear en lo más alto de la gastronomía mundial. En el marco de la 46° edición de la feria SIGEP, la Selección Nacional del Helado Artesanal logró una hazaña histórica al quedarse con el tercer puesto en la Gelato World Cup (GWC) 2026. En un certamen donde Singapur y Francia se llevaron el primer y segundo lugar respectivamente, Argentina superó su marca anterior (4to puesto) y reafirmó su liderazgo como el mejor del continente americano.
El equipo, liderado por el capitán Eduardo Zacaria y compuesto por los maestros Diego Colaneri, Diego Calculli y Sergio Federico Mercado, enfrentó ocho desafíos extremos de alta complejidad técnica, midiéndose palmo a palmo contra delegaciones de países como Japón, Italia y Bélgica.
«Jardín de Mariposas»: El arte que conquistó los paladares
La delegación argentina presentó un concepto artístico inspirado en la naturaleza. Uno de los momentos más destacados fue la prueba «Mistery Box», donde el equipo recibió frambuesas como ingrediente sorpresa y creó un innovador sorbete de frambuesa y romero que dejó atónitos a los jueces por su intensidad y textura.
Pero la audacia argentina no terminó allí. En el terreno del helado salado, el equipo llevó la disciplina a la alta cocina con una propuesta que incluyó sorbete de tomate con masa brioche de albahaca y una tartaleta de queso con espuma de bagna cauda, demostrando que el helado artesanal no tiene límites.
Un hito para la dirigencia argentina
La victoria tuvo un sabor doblemente especial: Maximiliano Maccarrone, presidente de AFADHYA y gran impulsor del helado argentino, fue elegido para presidir el Jurado de la competencia, convirtiéndose en el primer americano en ocupar ese cargo.
«Argentina es reconocida por su carne y su vino. Hoy, el Helado Artesanal se suma con fuerza a esta identidad nacional y planta bandera en lo más alto del mundo», expresó un emocionado Maccarrone tras el fallo.
Las creaciones que valieron un podio
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La Torta Helada: Considerada la «vedette» del torneo, presentó en su centro una mariposa perfecta hecha de sorbet de vigna, frambuesa y yuzu, con capas de yogur de vainilla y cítricos.
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Paletas Heladas: Diseñadas con forma de alas de mariposa, una de ellas combinó helado de maní tostado y chocolate con leche, bañada en un glaseado de mango y maracuyá.
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Copa Helada: Una sofisticada mezcla de mango y lima con un toque de ylang ylang, la esencia aromática del famoso perfume Chanel N°5.
Con este triunfo, el helado artesanal argentino no solo trae una medalla, sino que se posiciona oficialmente como un producto de exportación cultural, capaz de competir y vencer a las escuelas más tradicionales de Europa y Asia.
