La actividad de la industria frigorífica volvió a mostrar señales de retroceso durante marzo: la faena vacuna alcanzó apenas 1.029.000 cabezas, ubicándose entre los registros más bajos de las últimas décadas para ese mes, mientras el consumo de carne por habitante continúa en caída.
Según el informe económico Nº302 elaborado por la CICCRA, la actividad registró una baja interanual del 0,2%, equivalente a 1.774 animales menos respecto de marzo de 2025.
A pesar de que frente a febrero de este año hubo una mejora técnica del 3,8% —ajustada por cantidad de días hábiles—, el sector continúa afectado por una fuerte reducción del stock ganadero y por el impacto acumulado de fenómenos climáticos extremos.
Desde la entidad señalaron que la situación actual responde a las consecuencias de las sequías registradas entre 2022 y 2024, sumadas a las inundaciones de 2025, factores que obligaron a muchos productores a vender animales de manera anticipada y redujeron la cantidad de madres en los rodeos, afectando los índices de preñez.
Durante el primer trimestre de 2026 se faenaron 2,973 millones de vacunos en 349 establecimientos de todo el país, lo que representa una caída del 7,6% frente al mismo período del año pasado. En términos absolutos, fueron casi 243 mil cabezas menos.
Del total procesado, el 78,8% correspondió a frigoríficos con habilitación del Senasa.
El informe también detalla una disminución tanto en la faena de machos como de hembras. En el caso de los machos, la caída anual fue del 9,8%, mientras que las hembras retrocedieron un 5%.
Sin embargo, uno de los datos que más preocupa al sector es que la participación de hembras en la faena total alcanzó el 47,8% en marzo, un porcentaje que CICCRA considera por encima del límite compatible con el sostenimiento del rodeo bovino.
En cuanto a la producción, durante marzo se generaron 243 mil toneladas res con hueso, un 3,3% más que en igual mes del año pasado debido al mayor peso promedio de los animales enviados a faena. No obstante, el acumulado trimestral cerró con una baja del 5,1%.
El deterioro también se refleja en el mercado interno. El consumo aparente de carne vacuna cayó 10% interanual en el primer trimestre y el promedio móvil por habitante se ubicó en 47,3 kilos anuales, un 3,7% menos que hace un año.
Todo esto ocurre en un escenario de fuerte aumento de precios. Según el informe, el valor del ganado en pie alcanzó entre diciembre de 2025 y marzo de 2026 el nivel más alto de los últimos quince años.
La recomposición de precios impactó directamente en los mostradores: de acuerdo con relevamientos del INDEC, algunos cortes vacunos registraron subas de hasta el 68,9% en el último año, como ocurrió con el asado.
