Un emprendimiento productivo comenzó a generar polémica en Chubut tras impulsar la venta de carne de burro como una alternativa alimenticia en medio del aumento sostenido de la carne tradicional. El producto ya se comercializa a valores cercanos a los $7.500 por kilo.
La iniciativa forma parte del proyecto «Burros Patagones», liderado por el productor Julio Cittadini en la zona de Punta Tombo. Actualmente, la carne se distribuye en el valle y se proyecta su llegada a localidades cordilleranas como Esquel y Trevelin.
Según explicó su impulsor, el objetivo es diversificar la producción en un contexto donde la ganadería bovina enfrenta limitaciones y la actividad ovina atraviesa dificultades. «Es una carne nutritiva, sabrosa y de buena calidad», afirmó, al tiempo que adelantó la realización de degustaciones abiertas para promover su consumo.
Debate abierto en la sociedad
La propuesta generó reacciones encontradas. Por un lado, hay quienes la consideran una alternativa viable desde lo económico y productivo; por otro, sectores vinculados a la protección animal cuestionan el uso de un animal históricamente asociado al trabajo rural.
En ciudades como Esquel, la discusión ya tomó fuerza y plantea interrogantes sobre su posible aceptación cultural como parte de la dieta cotidiana.
Expectativas y condicionantes
El futuro del proyecto estará atado, en gran medida, a la autorización del SENASA para ampliar su comercialización. Además, el emprendimiento contempla el aprovechamiento integral del animal, incluyendo la utilización de su cuero con fines de exportación.
