Noelia Ríos, reconocida por el emprendimiento que lleva adelante junto a su familia: «Picoroco».
Su marido es pescador artesanal de centolla y mariscos, provee el producto fresco y local para las recetas que ella prepara.
Oriunda de Comodoro Rivadavia, cuenta con 20 años de experiencia trabajando como cocinera.
Durante su participación en la Expo Turismo, Ríos realizó un reclamo por la negativa de permiso para pescar centolla en la Patagonia.
Fue durante la presentación «Picoteo Mar y Tierra, con producto de la pesca artesanal» encabezado por el Chef Luciano Nanni.
La reconocida cocinera expresó su descontento ante la negativa de las autoridades de otorgarles el permiso correspondiente para la pesca de centolla en la región.
La compañía, que cuenta con una amplia experiencia en la industria y un impecable historial, asegura que ha cumplido con todos los requerimientos y protocolos necesarios para llevar a cabo esta actividad, razón por la cual consideran que se trata de una medida injusta e arbitraria.
La centolla es uno de los recursos marinos más valorados internacionalmente y su captura se encuentra regulada y controlada por las autoridades marítimas de cada país en donde se encuentra.
Ríos aseguró que cuentan con los requerimientos necesarios para garantizar una pesca sustentable, evitando cualquier tipo de daño al ecosistema marino.
«Hay empresas que son españolas que tienen permiso y nosotros no» indico y aseguró: «Uno más que nada cuida el recurso, uno sabe que las grandes empresas no lo hacen, uno cuida, es pesca artesanal no es algo que te rompe el suelo del mar con el arrastre».
Asimismo, brindo detalles sobre el esfuerzo que requiere la pesca artesanal: «Tenés que ver la inclemencia del tiempo, es fundamental.Tenés que ver qué no haya viento, el horario de marea, son tres horas de pesca más una hora de ida y otra de vuelta».
«Siempre volvemos al permiso porque traba muchas puertas. De todas manera es para la tranquilidad del cliente. Yo les cuento cómo vino, a qué hora llego, como la preparé, saben cuál es el producto que se va a llevar» aseguró.
Noelia Ríos en su presentación de la Expo Turismo
Esta negativa en la obtención del permiso ha generado preocupación y malestar en la productora, ya que la pesca de centolla es uno de los pilares fundamentales de la empresa familiar.
Noelia es la creadora de la empanada de mariscos elegida por el crítico gastronómico y escritor Pietro Sorba en su libro “Santa Empanada” como una de las mejores del país y del mundo.
