Radio del Sur 97.1 dialogó con Roxana Obreque, productora local y criadora de una granja de caracoles, por su proyecto de vinagre de manzana y su criadero de caracoles.
Es el primer vinagre de sidra de manzana que se elabora en Comodoro. Se trata de un probiótico, es decir, que tiene beneficios para la salud.
«El vinagre de manzana es un producto que tiene muchos beneficios, a mí en lo personal me servía para la glucosa», señaló Roxana. «Por eso empecé a hacerlo para mí, y como estaba muy caro, le pregunté a los técnicos de Comodoro Conocimiento si se podía hacer y me dijeron que había que probar».
El vinagre se elabora con manzanas orgánicas, azúcar y un vinagre comercial cualquiera. El proceso de elaboración lleva unos 15 días. Una vez elaborado, el vinagre se lleva a la sala de producción de Comodoro Conocimiento, donde se le realizan estudios para determinar si es apto para el consumo.
«Es un producto totalmente artesanal, hay mucho trabajo humano detrás de cada producto», destacó Obreque. «Que Comodoro Conocimiento nos esté apoyando es muy importante».
De qué se trata la granja de caracoles
Por otro lado, Roxana también contó que tiene una granja de caracoles. Los caracoles son una fuente de proteínas y nutrientes, pero en Argentina no son muy consumidos.
«La granja de caracoles es para consumo personal, hacemos paté», señaló. «Yo como caracoles desde chica porque vengo de una familia griega, turca, entonces siempre fue habitual en mi familia».
«Mi abuelo hizo el primer criadero de caracoles de la familia, y a partir de ahí fue como una herencia que nos dejaron», recordó.
Obreque espera poder ampliar su producción de vinagre de manzana y caracoles en el futuro. Para ello, necesita un terreno más grande.
«Para mantenerlo tenes que tener mucha tierra, entonces lo que estamos haciendo es un mini mini criadero en canastos, donde los pesamos, les damos de comer, los cuidamos, y demás».
Y agregó: «Cada vez que viene gente a casa se vuelve loca, para la gente es una plaga porque le come sus huertas, sus plantitas y no saben lo que tienen».
