Yamila Arias, ingeniera en Alimentos y becaria doctoral de Chubut, se quedó con el máximo galardón en la categoría Ciencia y Tecnología del prestigioso Premio Rotary Jóvenes por la Excelencia 2026. El reconocimiento destaca su trabajo en la Patagonia, donde transforma recursos silvestres en innovación para la industria alimentaria.
Del bosque a la góndola: el potencial del «llao-llao»
El corazón de la investigación de Arias, desarrollada en el Centro de Investigación y Extensión Forestal Andino Patagónico (CIEFAP), propone un puente entre la naturaleza y la salud. La científica estudia los hongos comestibles silvestres del género Cyttaria —conocidos popularmente en el sur como “llao-llao”— con un objetivo muy claro: utilizarlos como espesante natural en mermeladas de frutas nativas y sin azúcar agregada.
Esta alternativa busca revolucionar el mercado de los alimentos de base natural, dándole un fuerte valor agregado a los recursos propios de la región andino-patagónica.
Una trayectoria que combina laboratorio y aulas
El reconocimiento del Rotary Club de Buenos Aires no solo premia un hallazgo de laboratorio, sino un perfil integral. Además de su rol como investigadora del CONICET (cofinanciada por la Secretaría de Ciencia y Tecnología de Chubut), Yamila divide sus horas con la docencia:
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Enseña en la cátedra de Microbiología Aplicada de la Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco (UNPSJB).
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Forma a futuros profesionales en la Tecnicatura Superior en Alimentos del ISET.
Desde el Gobierno Provincial destacaron este logro como un reflejo del enorme potencial y compromiso que tienen los jóvenes científicos formados en las instituciones de la región.
Rumbo a la gran noche en Buenos Aires
La ceremonia oficial de premiación se llevará a cabo este viernes 26 de junio en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Arias viajará con acompañamiento institucional de la provincia para recibir el galardón y compartir espacio con otros jóvenes sobresalientes del país en diversas disciplinas del conocimiento.
