La novedosa propuesta de incorporar carne de burro al mercado local generó un impacto inmediato en Trelew, donde el stock disponible para una prueba piloto se vendió casi en su totalidad en menos de dos días. La iniciativa no solo despertó curiosidad en la ciudad, sino que también logró repercusión a nivel provincial y nacional.
La experiencia tuvo lugar el viernes pasado en el restaurante Don Pedro, con la participación del intendente Gerardo Merino. El proyecto es impulsado por el productor Julio Cittadini, quien busca posicionar esta carne como una alternativa distinta, accesible y con potencial de desarrollo económico en la región.
Según explicó el propio Cittadini, la demanda superó ampliamente las previsiones iniciales: en apenas un día y medio se agotó casi toda la mercadería destinada a degustación y primeras ventas.
La propuesta apunta a ampliar la oferta cárnica en la Patagonia, históricamente centrada en el consumo de carne vacuna y ovina, incorporando nuevas opciones al mercado.
Durante la presentación, Merino —veterinario de profesión— llevó tranquilidad respecto a los controles sanitarios. «Tenemos garantía de que cumple con los estándares del Código Alimentario Argentino», aseguró, al tiempo que comparó esta incorporación con la aceptación que tuvieron en su momento otras carnes como el cerdo o el conejo.
El jefe comunal también destacó el potencial productivo de la iniciativa: «Se está buscando generar un mercado que impulse empleo, tanto en la producción como en la comercialización».
De cara al futuro, Cittadini consideró que esta experiencia marca el inicio de un proyecto más amplio. Actualmente, se encuentran a la espera de nuevas habilitaciones para formalizar la producción y sumar a otros productores interesados.
Por lo pronto, la carne de burro ya logró instalarse en la agenda pública: genera debate, curiosidad y se convirtió en uno de los temas más comentados en Chubut en los últimos días.
